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sarrasin

LA CHANDELEUR

Aujourd'hui c'est la Chandeleur, ce qui signifie Chant de la Lumière, car même si les jours grandissent depuis le 21/12, c'est à partir d'aujourd'hui qu'ils grandissent de manière plus significative.
En cette année bissextile, c'est le 33ème jour de l'année et il reste 333 jours jusqu'à la fin de l'année 
Et plus concrètement...C'est aussi le jour des crêpes...

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La chandeleur et ses dictons
Ainsi selon un proverbe "A la Chandeleur, le jour croît de deux heures" tandis qu’un autre dit "A la Chandeleur, l’hiver s’apaise ou prend vigueur" ou encore "Rosée à la Chandeleur, Hiver à sa dernière heure" car cette fête représentait pour le peuple et surtout pour les paysans la fin prochaine de l’hiver et les jours qui s’allongeaient.
Selon une croyance populaire, on peut même prédire le temps de 40 jours suivants :
Si le deuxième de février
Le soleil apparaît entier
L’ours étonné de sa lumière
Se va mettre en sa tanière
Et l’homme ménager prend soin
De faire resserrer son foin
Car l’hiver tout ainsi que l’ours
Séjourne encore quarante jours
Mais quoi qu’il arrive, qu’il fasse beau, qu’il fasse froid ou qu’il pleuve, il y a un rituel qui se perpétue à travers les siècles et auquel personne ne peut résister. C’est la tradition délicieuse de préparer et surtout de savourer des crêpes !!!

Mais comme c’est le cas pour toutes les fêtes, les superstitions ont la vie dure. Ainsi, à part le fait que les crêpes constituent une gourmandise appréciée par tout le monde, elles ont aussi un côté fort symbolique car par leur forme ronde et leur couleur dorée, elles évoquent le soleil, source de lumière qui vient régénérer la nature et assurer de bonnes récoltes.
"Qui mange des crêpes quand la Chandeleur est arrivée, est sûr d’avoir argent pendant l’année".
C’est pour cela qu’autrefois on préparait une crêpe sur laquelle on posait une monnaie en la cuisant. Après l’avoir laissée refroidir, on la roulait sur un papier et on la conservait dans l’armoire jusqu’à l’année suivante. On récupérait alors les débris de la crêpe de l’an passé pour donner la pièce au premier pauvre venu.
D’autres faisaient sauter les crêpes en tenant une pièce d’or dans la main gauche sans la laisser tomber à terre. Toute crêpe bien rattrapée assurait le bonheur et la prospérité.

* Ma grand-mère m'a transmis cette tradition pour que jamais je ne manque de rien.
Faire sauter la première crêpe avec la plus grosse pièce de monnaie que l'on possède. Puis plier la crêpe en 4 et insérer la pièce dedans. Puis, poser cette crêpe dans la maison au-dessus d'un meuble et l'y laisser jusqu'à la prochaine chandeleur

Voici quelques liens intéressants pour revisiter les crêpes en saveurs et en santé:
http://docteurbonnebouffe.com/pourquoi-manger-galettes-de-sarrasin/
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/01/29/296-crepes-sans-gluten
http://antigonexxi.com/2015/01/31/crepes-veganes-sans-oeufs-ni-lait-ultra-faciles-avec-ou-sans-gluten/

Recette pâte à tartiner choco - noisette crue pour vos crêpes:
Mélanger:
- 70 g de purée d'amande blanche
- 55 g de purée de noisette
- 2 cs de sucre de coco
- zeste d'un citron Bio
- 1 cs de poudre de cacao cru
- 1/2 verre d'eau