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RECETTES AU CHIA

Avantages de ces recettes 
-Simple à faire
-Nutritif
-Délicieux
-Donne de l'énergie
-Oméga3/Oméga 6
-Détoxiquant
-Facile à digérer
-Fibres
-Protéines végétales
-Bon gras

Pudding coupe-faim au Chia (sans cuisson) 
LA
 SOLUTION CONTRE L’EXCÈS D’APPÉTIT ET LA CONSTIPATION!

Psyllium pudding

Ingrédients pour 1 mug
- 1 C. à soupe de graines de chia 
- du lait végétal: d’amande, coco (ajuster selon la consistance voulu, plus épais ou plus style ‘pudding de riz’)
- 1 à 2 C. à café de psyllium blond
- 1 c. à café de miel

Ajouter selon goût et envies
- baies de gojis, canneberges, dates ou autres petit fruit séchés (non-sulfurés)
- noix concassés et/ou graines de citrouilles/ tournesol au choix (haché selon grosseurs des noix choisis)
- noix de coco râpé non-sucré et non-sulfurés (facultatif)
+ Épices ou  saveurs au choix : cannelle, cardamone, gingembre, zeste de citron, vanille, etc.

 Mélanger le tout dans un contenant avec couvercle. Mettre au réfrigérateur durant 8 heures minimum.
Se conserve durant (+/-) 5 jours
Manger en tant que collations, desserts ou simplement pour accompagner votre petit déjeuner
En savoir plus sur http://www.le-comptoir-malin.com/blog/alicaments/le-psyllium-une-plante-super-precieuse.html#eKCpjXXCBaEYYUsA.99

LA BOISSON ENERGISANTE DE BORN TO RUN : L'ISKIATE 
Les légendes abondent au sujet des graines de chia faisant revivre les mythes des guerriers aztèques. Notamment, avec l’excellent livre Born to run qui présente la boisson, appelée « Iskiate » ou « chia fresca », comme une boisson très énergisante utilisée par les Tarahumara « le peuple qui court des centaines de kilomètres pour le plaisir » sur lequel la majorité du livre est concentrée. 
Leur régime est précisément décrit dans le livre et on y trouve les graines de chia utilisée dans leur boisson énergisante : l’iskiate.

Borntorun

Ingrédients
un grand verre d’eau
une cuillère à soupe de graines de chia
une cuillère à soupe de jus de citron
une cuillère à soupe de miel ou sirop d’agave (optionnel, pour le goût)

Préparation
Incorporer les graines de chia dans l’eau ; laisser reposer pendant environ cinq minutes. 
Remuez à nouveau , et laisser reposer pendant aussi longtemps que vous le souhaitez. 
Plus, on laisse tremper les graines, plus elles forment un gel avec l’eau. Ajouter le miel pour sucrer le goût.

Pudding de chia 

Pudding au chia

Ingrédients, pour 2 personnes (soit deux bols) :
- 400 ml. de lait végétal (coco, soja, avoine, amande...)
- 4 c. à s. bombées de graines de chia
- 1/2 c. à c. de vanille en poudre
- 3 c. à s. de sirop d'agave
Facultatif : fruits frais au choix

Préparation
Dans un récipient, mélanger le lait végétal avec la vanille et le sirop d'agave. 
Verser équitablement les graines de chia directement dans le fond des bols.
Verser le lait sur les graines de chia. Mélanger afin que les graines se répartissent bien dans le lait.
Placer au réfrigérateur tout une nuit afin que le mucilage se forme sur les graines et que le mélange épaississe.
Le lendemain matin, sortir du réfrigérateur et disposer sur le dessus quelques fruits frais au choix. Déguster de suite.
Accompagnez votre pudding de chia d'un thé vert et d'un jus de fruits frais. Vous obtenez alors un petit-déjeuner complet, rassasiant et savoureux.
Variantes possibles 
-  Avant de déguster, ajoutez-y des noix, amandes éffilées, fruits secs... ;
- Ajoutez au mélange quelques épices (cardamome, cannelle, gingembre...), quelques gouttes d'huile essentielle, du chocolat en poudre cru... ;
- Variez les laits végétaux (mes préférés étant le lait d'amande et le lait de coco ici) ;
- Coupez une banane en dés et ajoutez-la au mélange avant de le placer au réfrigérateur, ou ajoutez des fruits frais sur le dessus de votre pudding juste avant dégustation.

Banana bread aux graines de chia de Vivre Healthy

Banana bread chia
Ingrédients :
– 250 g de farine d’avoine
– 80 g de sucre de coco
– 2 cuillères à café de levure chimique
– 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
– une bonne pincée de sel
– 3 bananes bien mûres
– 60 g de purée de cacahuète
– 1 dl de lait d’amande
– 2 cuillères à soupe de graines de Chia
– 50 g de noix
– 2 œufs

Préparation
Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).
Dans un premier temps , mélangez tous les ingrédients secs ensemble dans un grand saladier: Farine, sucre, levure, bicarbonate de soude, sel, graines de Chia et noix hachées.
Ajoutez ensuite, la purée  de cacahuète et le lait d’amande ainsi que les œufs et mélangez.
Écrasez les bananes à la fourchette (pour obtenir une purée) puis ajoutez-les au saladier. Mélangez grossièrement.
Graissez le fond d’un moule à cake avec une goutte d’huile d’olive, et versez la pâte. Vous pouvez ajouter quelques graines sur le dessus de la pâte pour décorer.
Faire cuire au four à 170°C pendant 45 minutes. (vérifiez la cuisson).

Salade thaï aux falafels de Loveliveraw

Chia salade thai

Ingrédients Pour environ 20 à 25 falafels
- 4 carottes de taille moyenne 
- 1/2 tasse de tournesol graines 
- 1/2 petit oignon rouge 
- 1 1/2 c Kafta Masala 
- 3 cuillères à soupe de graines de chia 
- Sel et poivre noir au goût
- coeurs de chanvre ou de graines de sésame (pour les rouler dans)

Préparation
Mélanger le tout en dehors de la graine de chia jusqu'à consistance lisse, enutilisant un sabotage. Mettre le mélange dans un bol et ajoutez les graines dechia. Bien mélanger et laisser reposer pendant 30 minutes. Former des boules et les rouler en chanvre ou de graines de sésame. 
Mettre sur un plateau tapissé de papier sulfurisé et déshydrater à 41 degrés pendant 8 heures.

Raw Pad Thai
Ingrédients pour deux
- 1 courgette 
- 1 grosse carotte 
- 2 petits navets blancs 
- 1/2 tasse de chou rouge 
- poignée de coriandre fraîche 
- 1/2 mangue 
- 1/2 d'avocat

Dressing
- 2 cuillères à soupe de tahini cru 
- 1 cuillère à café de tamari 
- 1/2 pouce de gingembre râpé 
- 1/2 citron, le zeste et le jus de 
- 1/2 piment rouge, haché finement (facultatif)

Préparation
Couper les courgettes, les carottes et les navets en petits bars à l' aide d' une mandoline. 
Trancher le chou et la mangue vraiment thin.Chop la coriandre
Mélanger tahini, tamari, gingembre, citron vert dans un bol. Fouetter jusqu'à son tout combiné 
Ajouter le piment et verser la vinaigrette sur les légumes. Mélangez bien pourque tous les légumes sont enrobés dans la vinaigrette. 
Répartir sur deux plaques, le dessus avec falafels et décorer avec un avocat 1/4 et de coriandre fraîche.

BOL DE SMOOTHIE DÉJEUNER de 3 fois par jour

Chia smoothie vert m

Voici comment procéder pour rassembler dans un seul verre tous les nutriments essentiels.
Le fait que mon déjeuner soit liquide réduit considérablement la durée et l'énergie dont mon corps a besoin pour le digérer et l'assimiler. L'effet est tel que j'ai l'impression d'en ressentir les bienfaits immédiatement. 
Le nutritionniste Hubert Cormier (mon pref!) affirme que les smoothies peuvent représenter une solution sensée pour les gens pressés, car ils se préparent la veille et peuvent être bus dans l'auto, dans le métro ou tout simplement au boulot.
La boisson d'amandes est une belle alternative au lait de vache et aux boissons de soya. La banane est une excellente source de potassium et de vitamine B6, et plus elle est mûre, plus ses sucres sont assimilés rapidement. Le kale est une bonne source de calcium, de fer, de chlorophylle et de fibres alimentaires. L'ananas offre de bons sucres et contient une enzyme nommée broméline qui aurait des effets sur la santé cardiovasculaire. Les graines de chia sont une excellente source de fibres alimentaires et d'oméga-3 d'origine végétale, en plus de régulariser le transit intestinal. Finalement, les mûres blanches ajoutent un contraste intéressant à l'ensemble tout en procurant un goût incomparable. 
Afin d'augmenter la teneur en protéines de ce smoothie, il m'arrive d'y ajouter une demi-tasse de tofu soyeux ou de tofu dessert. Pour compléter le déjeuner, j'accompagne mon smoothie de quelques amandes ou noix de soya rôties. 

INGRÉDIENTS pour 2 personnes
- 2 tasses de boisson d'amandes à la vanille
- 1 banane mûre
- 1 pomme verte, coupée en dés
- 1 citron, épluché et coupé en dés
- 1 tasse de kale, grossièrement haché
- 1/2 tasse d'ananas, coupés en dés
- 1 c. à thé de sirop d'érable ou miel (ou plus, au goût)

Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur, sauf le chia et les mûres blanches.
Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène.
Verser au fond de deux bols puis garnir des graines de chia et des mûres blanches. Déguster. 

Pour décorer
2 c. à soupe de graines de chia
2 poignées de mûres blanches (optionnel)

Trucs & Astuces
Pour cuisiner le tout à l'avance : 
Préparer une bonne quantité de smoothie et le faire congeler dans des bacs à glaçons. La veille, il suffit de remplir un grand verre de cubes de smoothie et de le mettre au frigo. Il sera dégelé le lendemain matin.

CRUFITURE DE FRAMBOISES de Maeva

Chia crufiture

Si vous n'avez jamais entendu parler de "crufitures", il s'agit tout simplement de confiture crue comme le nom l'indique, la confiture se préparant en faisant "confire" les fruits dans la moitié de leur poids en sucre, on a beau réduire le sucre, utiliser des sucres non raffinés, une vraie confiture, aussi excellente soit-elle, reste une préparation sucrée.
L'intérêt de la "crufiture" est tout d'abord diététique puisque pour 250 g de fruits ici, je n'ai utilisé que 4 c. à café de sucre de coco! Il existe plusieurs façon de préparer une "crufiture" mais j'ai choisi d'utiliser des graines de chia comme gélifiant (puisque le fruit n'est pas confit, une simple purée aurait une consistance trop liquide) et ce super-aliment est en plus riche en oméga 3, oméga 6 et anti-oxydants.
Pour cette recette, j'ai utilisé du sucre de coco qui est non raffiné et à indice glycémique bas mais vous pouvez aussi utiliser du sucre de xylitol ( dans ce cas, il en faudra encore moins) , du sucre complet blond, du sirop d'agave, du miel (en version non vegan donc) ou votre sucre préféré. L'avantage de la "crufiture" est que vous pouvez rectifier la quantité de sucre à tout moment à la différence d'une confiture qui, une fois en pot, ne peut plus être modifiée. A vous d'y apporter votre touche personnelle : de la vanille, des zestes d'agrumes ou autre chose encore.
 
Pour un pot de 340 g
- 250 g de framboises fraîches ou surgelées
- 4 c. à café de sucre de coco (ou autre sucre)
- 2 à 3 c. à soupe de graines de chia (selon la consistance désirée)

Si vous utilisez des framboises surgelées ou congelées, faites-les décongeler au réfrigérateur toute une nuit.
Répartissez-les dans une assiette creuse, saupoudrez de sucre et écrasez-les à la fourchette en laissant ou non des morceaux.
Saupoudrez des graines de chia, mélangez légèrement et versez le tout dans un bocal hermétique, mélangez bien à la fourchette afin de bien répartir les graines de chia qui vont gonfler avec le liquide des framboises et donner cet aspect gélifié.
Réservez 30 min à 1h avant dégustation. Cette "crufiture" se conserve au frais plusieurs jours sans problème mais je pense qu'elle ne fera pas long feu puisque vous pourrez la déguster à tout moment de la journée en tartines, dans un yaourt, sur des crêpes, des pancakes ou toute autre chose!

CUBES DE FRUITS GLACES AU CHIA
Cubes glaces de fruits au chia

INGREDIENTS
- 2 tasses de purée de fruits (mangue, cantaloup, fraises, melon d'eau...)
- Un peu d'eau au besoin
- 2 cuillères à table de graines de chia

PREPARATION
- À l'aide d'un bras mélangeur, mixer chaque fruit séparément afin d'obtenir un purée lisse, ajouter un peu d'eau au besoin si la purée de fruit est trop épaisse (pour la mangue et la fraise principalement). La purée de fruits ne doit être ni trop épaisse ni trop liquide car nous voulons que les graines de chia ne remontent pas à la surface.
- Verser la préparation dans un petit pot hermétique, ajouter une cuillère à table de graines de chia et secouer énergiquement. Réserver quelques minutes, secouer de nouveau (le chia doit être bien mélanger à la purée) puis verser le mélange dans des moules à glaçons et congeler pour 2h.
- Déposer les cubes dans des sacs de congélations et utiliser pour vos smoothies ou vos eaux aromatisées.

 

 

 

 

 

 

minceur coupe-faim glace chia pudding