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LE MOTEUR de notre corps, son rôle est primordial dans la reconquête de la santé et du bien-être. 



Il est inutile de soigner localement un trouble fonctionnel, même un mal au dos ou une migraine persistante, sans traiter en priorité le ventre. 
La plupart des maux y compris les sciatiques récidivantes, les lombalgies chroniques, les névralgies et rhumatismes ne résistent pas à une mise en bonne santé du ventre.
Le ventre n'est pas seulement un ensemble mécanique, une tuyauterie, toujours en action, chargé d'assimiler l'alimentation et d'éliminer déchets et toxines. Le ventre est le second cerveau, il est bien structurellement et neurochimiquement connecté directement au cerveau de l'encéphale dont il est complémentaire.
Il produit à travers l'intestin entre 70 et 85 % des cellules immunitaires de l'organisme qui innervent les organes et garantissant notre vie et nous protègent contre les maladies graves.
Il produit aussi des cellules dîtes "interstitielles" qui jouent un rôle important dans le fonctionnement des muscles et des attaches.
Il abrite un réseau complexe insoupçonné de neurotransmetteurs ou neuromesssagers, de neuromodulateurs, de molécules identiques à celles de l'autre cerveau. 
Parmi des micro-produits : la sérotonine, la mélatonine, l'acétycholine, l'épinéphrine et les nétrines, au total une trentaine. Nos deux cerveaux doivent coopérer. Si ce n'est pas le cas il y a chaos dans le ventre et misère dans notre tête.
En traitant le ventre, en rétablissant ses fonctions souvent altérées ou modifiées (gastrite, colite, colopathie, constipation, diarrhée, en lui rendant la santé, on exerce une action bienfaisante, relaxante, curatrice sur l'ensemble des troubles physiques et psychiques. 
Même confirmation pour les problèmes d'anxiété, angoisse, dépression sensibles à la sérotonine, autre molécule produite par les 2 cerveaux.

LA BEAUTE PART DU VENTRE
Impossible d'avoir une peau souple et tonique, un teint lumineux, une chevelure brillante et abondante, des ongles durs, des dents saines, un ventre plat, un corps svelte, sans cellulite, des fesses fermes, une taille fine, si le ventre n'est pas en parfaite santé.
C'est par l'intermédiaire du ventre qu'on fixe les propriétés nobles de l'alimentation, réparties ensuite dans tout le corps....En traitant le ventre on améliore l'immunité.
"ON CREUSE SA TOMBE AVEC SA FOURCHETTE. 
Je préfère nettement : "C'EST A TABLE QU'ON CONSTRUIT SA SANTE."
AGIR
Sachant maintenant que nous absorbons des substances nuisibles pour nos cellules et donc notre santé globale, il devient logique d’aider notre corps à les éliminer.
Comme vous nettoyez votre intérieur de maison, nettoyez votre intérieur du corps.

Trouver L’Équilibre, la Clarté et la Lumière au milieu des Conflits



Avant de faire quoi que ce soit, nous allons prendre quelques respirations ensemble … afin de clarifier et de libérer tout ce que vous pensez avoir besoin de laisser partir. 
Libérez toute tension / stress dans votre corps qui aurait pu vous être transmis par les gens autour de vous, ou venir des événements mondiaux de ce mois passé.

La respiration, souffle de vie, est une de nos fonctions vitales – une fonction évidente, qui se produit sans réfléchir, tout au long de notre vie. Dans notre société moderne survoltée, stressée et multitâches, pratiquer une respiration consciente au quotidien est devenu presque indispensable pour rester serein. Nombreux sont ceux qui oublient même de respirer ! Ils vivent en permanence avec une respiration superficielle, qui permet juste d’avancer dans un état second, en pilote automatique. Cependant, dès que vous y pensez, vous constaterez à quel point cela fait du bien de s’arrêter quelques instants pour faire quelques respirations profondes. Cela permet de se reconnecter avec soi. Le yoga, la méditation, la relaxation ou encore la sophrologie ou le sport font tous appel à une respiration profonde, complète, parfois même sacrée. 

La respiration profonde – Une respiration profonde et consciente est structurée en 4 temps: l’inspiration, qui mobilise le bas du ventre, gonfle l’abdomen et le thorax; un instant "poumons pleins"; l’expiration qui vide tous les espaces remplis; et un instant "poumons vides". Pratiquez cette respiration aussi souvent que vous y penserez pour une plus grande sérénité. 

La respiration calme – A tous moments de la journée, quand vous vous sentez surchargés, épuisés, malmenés, arrêtez-vous quelques instants et reprenez une respiration profonde qui aura pour effet immédiat de vous calmer et de vous détendre. Vous pouvez le faire en conduisant, en travaillant, en marchant, etc. Le monde ne va pas s’arrêter, et vous vous sentirez mieux ! 

La respiration soulage – En plus de calmer sur le moment ainsi que dans la durée, une respiration profonde peut soulager la plupart des douleurs physiques ou mentales. En effet, pendant la durée de l’expiration, le rythme cardiaque est ralenti, ce qui a pour effet de réduire les réactions du corps au stress et en particulier la production d’adrénaline. La réduction de la quantité d’adrénaline dans le sang réduit immédiatement la sensation de douleur et d’angoisse. Ainsi une respiration bien régulée, longue et profonde, peut être réparatrice à de multiples niveaux. Pratiquez là régulièrement, et visez à allonger votre souffle pour mieux apprécier la vie ! 

"Ce sont vos modes de pensées qui décident si vous allez réussir ou échouer." Henri ford
Vous êtes le maître de votre vie...Il suffit parfois d'avoir des clés afin de se remettre en question ou de se forger nos certitudes
Ma réalité dépend de moi...
 

Les fêtes approchent. Et oui, cela fait tout juste un an que vous les avez fêtées et les revoilà qui arrivent à grand pas....toujours aussi gourmandes pour certains.  
Puis, les voeux de nouvel an avec les bonnes résolutions.....et le bon moment pour conscientiser notre quotidien.
Bonne découverte ...

Cookies aux amandes (sans sucre, sans produits laitiers, sans gluten)

Ingrédients
- 2 tasses d’huile de coco (une tasse mesure 250 ml)
- 1 tasse de xylitol
- 2 oeufs
- 1 c.à café d’extrait de vanille
- 2 gouttes d’HE de citron
- 2 tasses de farine de pois chiches
- 1 tasse de farine de riz
- 1 tasse de fécule de pomme de terre
- 2 c. à soupe de gomme de guar
- 2 c.à café de levure chimique (sachet rose)

Préparation
- Faire une crème avec l’huile de coco et le xylitol.
- Ajouter les œufs un par un en battant bien au fouet. Ajouter les aromes puis les ingrédients secs avec une cuillère en bois.
- A l’aide d’une cuillère à glace automatique, prélever des boules de pâtes et les poser sur une plaque garnie d’un silpat (ou d’une feuille de papier cuisson)
- Les aplatir légèrement avec les doigts puis les mettre à cuire au four (160 degrés C) 10 à 12 minutes.
Source: http://www.clubequilibrenaturel.com/

Truffes au chocolat et aux noisettes, 100% végétales (avec un ingrédient secret)
Délicieuses et simples à faire, à tester absolument!
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de repos: 3-4 heures au frais
Temps de cuisson: quelques minutes (pour faire fondre le chocolat)

Ingrédients pour 21 truffes:
- 100 gr de chocolat noir
- 80 gr d'avocat bien mûr
_ 70 gr de sucre glace
- 1 c.à soupe d'huile de tournesol
- 50 gr de noisettes 
 

Pour enrober les truffes:
- cacao amer en poudre
- sucre en poudre
- poudre de noix de coco
- etc (pistaches hachées, paillettes de chocolat)

Préparation:

1. Faire fondre le chocolat dans une petite casserole avec l'huile. Remuer jusqu'à obtenir un chocolat bien lisse. Faire tiédir.
2. Éplucher et couper grossièrement l'avocat. Mixer.
3. Ajouter à l'avocat le chocolat fondu et le sucre glace. Mixer.
4. Mixer séparément les noisettes et les incorporer au reste de la préparation. Bien mélanger pour obtenir un mélange uniforme.
5. Mettre au frais pendant au moins 3-4 heures pour faire durcir le chocolat. Vous pouvez même préparer la base la veille et façonner les truffes le lendemain. Plus le chocolat est devenu dur, plus il sera facile de façonner les truffes.
6. Façonner les truffes au chocolat. Prélever un peu de pâte à l'aide d'une cuillère à café et la rouler entre les paumes des mains pour faire une belle boule. 
7. Préparer 3 petites assiettes et verser sur chacune le cacao, la noix de coco en poudre et enfin le sucre glace (ou les enrobages de votre choix).
8. Rouler chaque truffe dans sa garniture directement sur l'assiette, puis à nouveau entre les paumes des mains pour uniformiser l'enrobage et ôter éventuellement l'excédent. 
Les truffes se conservent bien au frais

Source: http://lafeestephanie.blogspot.it/
** Pensez juste à utiliser de l'huile de tournesol sans huile de vidange... la CEE autorise 10% d'huile de vidange pour "respecter" le statut de "huile de tournesol".
http://neptunya.fr/10-huile-de-vidange-dans-les-huiles-et-produits-alimentaires-avec-la-benediction-de-leurope/

 

Cookies crus ‘rawreo’ chocolat et noix de coco


Recette pour environ 16 cookies
Pour le biscuit :
- ¾ de tasse d’amandes
- ¾ de tasse de noisettes
- 6 c.à soupe de Cacao cru en poudre
- 6 c. à soupe d’huile de coco fondue
- 6 c. à soupe de nectar de coco (ou agave ou sirop d’érable ou sucrant de votre choix)
- 2 c. à soupe de lucuma
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café de vanille en poudre
- Superfood de votre choix (optionnel)
Pour l’intérieur coco :
- 1 tasse de noix de coco râpée
- 6 c. à soupe de lait de coco
- 2/3 de tasse d’huile de coco fondue
- 2 c. à soupe de sucre de coco (ou autre sucrant)
Préparation
- Moudre amandes et noisettes, transférer cette poudre dans un saladier, y ajouter le cacao cru, le lucuma, l’huile de coco, le nectar de coco, la vanille et le sel.
- Bien mélanger jusqu’à obtention d’une boule de pâte que vous étalerez ensuite au rouleau entre deux feuilles de papier teflex.
- Découper ensuite vos biscuits à l’aide de découpoirs à sablés (forme de votre choix) et mettre au congélateur.
- Pendant ce temps là mettre tous les ingrédients pour la couche intérieur de coco dans un blender et mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Verser dans un contenant pour avoir un couche de 5 à 8 cm d’épaisseur et mettre au congélateur pendant 5 minutes.
- Découper ensuite cette pâte là avec le même découpoir.
- Vous pourrez alors assembler vos cookies. 
- Conserver au frigo

 

Des "Bounty" Crus, un vrai délice
 

Ingrédients
- 2 tasses de noix de coco râpée
- 1 tasse de lait de coco
- 3 c.à soupe d'huile de coco (fondue)
- 4 c. à soupe de nectar de coco ou sirop d'érable
- 1 pincée de sel
Préparation
Tout mixer et mettre sur une plaque ou petits moules en silicone et mettre au frais.

Enrobage:
- 100g de pate de cacao cru
- 50g d'huile de coco
- 2 c.à soupe de nectar de coco ou sirop d'érable
Préparation
Faire fondre et ajouter le sucrant de votre choix.
Une fois la pate de coco figée, sortir des moules ou couper à la taille souhaitée et tremper dans le chocolat fondu, laisser refroidir sur du papier sulfurisé.

Vous cherchez un moyen de puiser dans vos aliments un maximum de :
minéraux, vitamines, enzymes, oligo-éléments ?
Mais aussi des solutions pour :
perdre du poids, détoxifier votre organisme, prévenir tumeurs et cancers,
et renforcer vos défenses immunitaires ?
Le tout, en profitant pleinement du vrai goût des aliments ?Et vous faites bien !
L’aliment cru, vivant et biologique
Seuls les aliments n’ayant subi aucune transformation, peuvent offrir à vos cellules les nutriments qui leur sont indispensables et en quantité suffisante, à savoir :enzymes,vitamines, acides aminés, minéraux, chlorophylle…
Mais pour la plupart d’entre nous, croquer trois dizaines de bâtonnets de carottes, ingurgiter un concombre entier avec sa peau, un melon et deux kilos de raisins au petit déjeuner, devient rapidement un exercice fastidieux et chronophage.
De plus, votre corps devra extraire les nutriments de la cellulose qui les renferme, par une très longue mastication et une dépense énergétique conséquente pour les digérer.
De toute façon, même en vous y appliquant soigneusement, c’est à dire en mâchant plus de cinquante fois chaque bouchée comme le préconisent certains régimes, votre assimilation des nutriments plafonnera à un maximum de 70%.
Et c’est là que la technologie, se mettant pour une fois au service de votre santé, intervient.
Ce moyen c’est l’extraction mécanique du jus de vos aliments.
Pratiquement, comment faire ?
En vous arrêtant au simple constat qu’il vous faille un appareil pour faire des jus, vous risqueriez d’opter pour la méthode la plus répandue, que je trouve personnellement assez barbare : la centrifugeuse.
Ce qui serait, selon mon opinion, un très mauvais choix…
Parce que la centrifugeuse (même la plus lente) tourne très vite, si rapidement que sa vitesse de rotation engendre une température largement supérieure à 40°C, détruisant une grande partie de la vitalité de l’aliment.
Tandis que d’un autre côté il existe l’extracteur de jus.
L’extracteur, lui, écrase le fruit (ou le légume) à une vitesse de rotation extrêmement lente, presque cent fois plus lente que la centrifugeuse !
Ce qui vous assurera plus de 90% des nutriments présents dans les végétaux, tout en éliminant totalement les fibres insolubles.
Votre estomac, votre tube digestif et vos intestins s’en trouveront satisfaits, puisque le travail de digestion et de déjection sera presque inexistant.

Ce modèle est à mes yeux le fruit d’une longue évolution technologique, destinée pour une fois, à votre santé.
Qui plus est, il est produit et distribué par une entreprise oeuvrant consciencieusement depuis des années pour la santé naturelle, et cela non plus n’est pas négligeable.
Cet extracteur c’est le Sanovital 2VB un appareil semblant tout droit sorti de mes rêves de science fiction.
Tout au moins, de ceux où nous pourrions vivre dans un monde où ce que nous ingérons nous nourrit et… nous soigne.
Que ton aliment soit ton médicament
La formule est certes bien connue, mais encore faut-il disposer des bons aliments et des bons outils.
Par exemple en achetant des légumes transgéniques engraissés chimiquement et en les centrifugeant, les cuisant, les micro-ondant, les congelant, vous participez tout de même à votre sentiment de satiété, bien entendu; mais de cette manière vous n’avez strictement aucune chance de transformer votre alimentation en médication, au contraire.
Ce n’est donc qu’avec du bio, du frais, et autant de cru que possible que vous réussirez à transformer chacun de vos repas en une savoureuse cure de santé.
Rappelons tout de même à cet effet, que le bio de supermarché va être supérieur au non bio, mais moins vital que les denrées des magasins bio ou des paniers fermiers bio, qui eux-mêmes ne sont pas comparables aux fruits et légumes semés à la volée dans votre potager, et récoltés avec amour.

Quels fruits et légumes allez-vous associer pour réaliser de délicieux jus de santé ?
Voyons maintenant comment nous repérer dans le choix des fruits et légumes que vous pouvez marier en fonction de leurs apports particuliers et de vos besoins.
- Pour booster votre immunité en faisant le plein de vitamine C, choisissez
acérola,kiwi, poivron rouge, papaye, brocoli, goyave, orange
- Contre l’oxydation des cellules, ajoutez :
açaï, grenade, canneberge, noni, mangoustan, goji
- Pour une détox facile, vous opterez pour : 
concombre, céleri, gingembre, fenouil, radis noir, pissenlit, pousses d’herbe d’orge ou de blé, cresson, choux
- En cas de carence en calcium, privilégiez :
rhubarbe, cassis, figue sèche (que vous aurez préalablement ré-hydratée),
orange, kiwi, ananas, groseille, framboise, papaye

En vous initiant aux joies de l’extracteur de jus, vous découvrirez de nombreuses recettes et en maîtrisant votre sujet vous pourrez bientôt déborder d’inventivité........

Enfin, rien ne vous empêche de verser quelques gouttes d’huiles essentielles dans vos recettes pour renforcer l’efficacité de vos préparations :
- gingembre, apéritif, digestif et circulatoire
- cannelle, antiseptique et digestive
- citron, désinfectant et antiseptique
- fenouil, digestif
- menthe, revigorante et rafraîchissante
- orange, relaxante
Bien entendu, vous prendrez soin de les diluer dans un peu d’huile végétale avant de les mélanger à votre jus.
Bonne dégustation !
Jean-Baptiste Loin

** SANTE -ÉNERGIE - VITALITE
Se donner le meilleur à soi même!! 
Ok mais pour vous, il faut que ce soit simple et sans investir dans une machine
Adoptez dès maintenant un produit exclusif, naturel, cru et vitalisant : GREEN ANGEL, contenant 22 super aliments du monde entier et couvrant 75% de vos besoins journaliers en vitamines B, C et sélénium par stick. 
Pour vraiment detoxiner votre organisme, assainir votre système intestinal, adoptez Pure Angel 
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Avez-vous un compte Facebook? 
Oui, alors, je vous invite à visualiser sans attendre cette vidéo 
https://www.facebook.com/lowlow93/videos/10206745160485566/?fref=nf
L'extrait d'un film documentaire sur l'alimentation par des médecins, des spécialistes en nutrition, et des thérapeutes qui soignent par l'alimentation émoticône wink
film complet: 'On est ce qu'on mange'
Le lien pour le d'oc entier https://m.youtube.com/watch?v=qbiXObx5bUc

Thanksgiving ou l'Action de grâce est une fête de plusieurs pays, qui généralement célèbre les récoltes et rend grâce des bonheurs reçus pendant l’année. 
Elle est fêtée :
- le deuxième lundi d'octobre au Canada,
- le quatrième jeudi de novembre aux États-Unis,
- le 26 décembre aux Îles Salomon,
- d'autres dates au Liberia et à l'Île Norfolk.
Thanksgiving est une journée d'action de grâces pour remercier les Indiens et le Ciel d'avoir permis aux premiers pèlerins venus d'Angleterre de s'installer et de vivre sur le sol américain grâce aux bonnes récoltes qu'ils ont pu y faire.
L’histoire raconte que la première fête a eu lieu à l’automne 1621, un an après l’arrivée des pèlerins venus d’Angleterre pour fonder leur propre branche de l’Eglise Anglicane et fuir les persécutions à leur égard.
Ils sont partis de Plymouth en Angleterre et ont fondé le village de Plymouth sur les rives de la Nouvelle Angleterre, à l’endroit des restes d’un campement indien.
Leurs interactions avec les indiens furent très amicales et collaboratives et ils ont officiellement signés un traité de paix qui a duré 50 ans !
Un jour un indien du nom de Squanto, parlant très bien l’anglais, est arrivé au village et a proposé de leur apprendre à trouver de la nourriture, attraper les poissons, chasser animaux et oiseaux et à préparer la terre pour planter le maïs comme le faisaient les indiens.
Lorsque est venu le temps des récoltes, les pèlerins étaient si heureux de constater qu’ils n’allaient pas mourir de faim grâce à l’aide de leur ami, qu’ils ont voulu organiser une grande fête incluant les indiens des environs, en guise de remerciement.
Qu'est-ce qu’ils ont mangé ? Probablement de la dinde sauvage farcie, du bar de mer et de la morue, du canard, des oies et des cygnes, du pain de maïs, des oléagineux et des canneberges, des courges et des haricots.
Cette fête de "Thanksgiving" ne fut pas reproduite l'année suivante. Mais, en 1623, lors d'une sécheresse sévère, les pilgrims se regroupèrent pour prier et invoquer la pluie. Quand une pluie dense et continue apparut le jour suivant, le Gouverneur Bradford proclama un nouveau jour de Thanksgiving, invitant de nouveau les Indiens. Ensuite, ce ne fut pas avant Juin 1676 qu'un autre jour de "Thanksgiving" fut proclamé.
Le 20 Juin 1676, le conseil de Charlestown, Massachusetts, se réunit pour déterminer quelle était la meilleure période de l'année pour exprimer sa reconnaissance envers la bonne fortune qui avait permis a leur communauté de s'établir. A l'unanimité, ils décident de proclamer le 29 Juin comme jour de "thanksgiving".
Octobre 1777 fut la premiere fois ou les 13 colonies se joignèrent pour célèbrer un "thanksgiving": c'était pour commémorer leur victoire contre les Anglais à Saratoga. Mais ce ne fut l'affaire que d'une fois.
Ensuite, ce fut George Washington qui proclama une journee nationale de "Thanksgiving" en 1789, bien que certains y étaient opposés. De la discorde régnait au sein des colonies, plusieurs pensant que les croyances de quelques Pilgrims ne méritaient pas qu'on y consacre un jour national. Plus tard, le président Thomas Jefferson rigola à l'idée d'avoir un "Thanksgiving day".
Ce fut Sarah Josepha Hale, une éditrice de revue, qui contribua fortement à l'instauration d'un "Thanksgiving Day". Hale ecrivit de nombreux articles defendant sa cause dans ses magasines. 
Finallement c'est en 1863, que le Président Lincoln proclama le dernier Jeudi du mois de Novembre journée nationale de Thanksgiving.
Thanksgiving fut proclamée par chaque président après Lincoln. La date changea de temps en temps, elle fut notamment modifiée par Franklin Roosevelt, qui l'instaura une semaine à compter du dernier jeudi du mois de facon à allonger la saison de shopping de Noel. Le public protesta tellement contre cette décision que le président la remit à sa date originale 2 ans plus tard...
C'est durant la présidence de Franklin Delano Roosevelt, en 1941, que Thanksgiving fut finallement déclarée "legal holiday" par le Congrès et fut instaurée le 4eme jeudi du mois de Novembre...
De nos jours, les américains célèbrent Thanskgiving où qu'ils soient.
Le côté religieux joue une part moins importante qu'autrefois, les réunions de famille sont de circonstance. Les invités peuvent apporter des plats pour la célébration mais surtout pas de cadeaux.

Les fructo-oligosaccharides, appelés également oligofructoses ou FOS, sont des substances composées de deux sucres, le glucose et le fructose. Les fructo-oligosaccharides ne sont pas assimilables par l’organisme mais sont digérés par la flore intestinale. Les FOS font partie des substances dites prébiotiques, c’est-à-dire qui favoriseraient la prolifération des bactéries probiotiques.

L’essentiel d’une saine ration glucidique réside naturellement dans les céréales complètes et les légumineuses, mais pour sucrer rien ne vaut les FOS !
Durant toute l’histoire de l’humanité, jusqu’à une période très récente, il n’y avait ni bonbons, ni glaces, ni gâteaux, et l’on puisait sa ration quotidienne de glucides dans les légumineuses et les céréales, c’est à dire dans les sucres lents.
On les dit lents parce qu’ils sont absorbés moins vite que les sucres rapides qui, eux, passent directement dans le sang, sans attendre d’être vraiment digérés, et finissent, le plus souvent et non moins rapidement, stockés sous forme de graisses.
L’espèce botanique pourvoyeuse de glucides lents la plus ordinairement employée est évidemment celle des céréales, parmi lesquelles on trouve le blé, le riz, l’orge, le seigle, l’avoine, le maïs, le sarrasin et le quinoa…
Ces céréales, à l’état complet, sont entourées d’un péricarpe riche en fibres stimulant le transit intestinal et apportant de nombreux minéraux et vitamines B.
A l’intérieur, c’est l’amande de ces céréales qui contient l’amidon ; et encore plus à l’intérieur siège un germe très riche en protéines, en vitamines et en lipides.
Cela étant, pour certaines personnes, le blé, le seigle, l’avoine et l’orge présentent l’inconvénient du gluten auquel il arrive effectivement qu’on soit plus ou moins allergique.
Dans ce cas, on choisira de préférence les céréales pauvres en gluten, c’est-à-dire le maïs, le riz, le sarrasin, le millet et surtout le quinoa qui en est totalement dépourvu.
Les légumineuses, autrement dit les lentilles, les haricots, les pois, les sojas, les fèves, etc., contiennent, elles aussi, de l’amidon en proportion majoritaire, mais également beaucoup de protéines, ce qui leur permet, alliées aux céréales, d’assurer un apport protidique d’une qualité à peu près équivalente à celle de la viande.
Enfin, les pommes de terre et autres féculents comme la patate douce, le taro, l’igname ou le manioc, sont des légumes à part dans la mesure où, contrairement aux autres, ils ne sont guère constitués que d’amidon et apportent conséquemment un soutien glucidique éprouvé.
Tous ces aliments ont donc en commun de contenir d’importantes proportions d’amidon, même s’ils peuvent, par ailleurs, marquer de grandes différences quant à leur composition en protéines, puisque les légumineuses en contiennent beaucoup, les céréales un peu moins et les légumes très peu.

Mais qu’est-ce donc, au juste, que cet amidon ?
L’amidon est une grosse molécule composée d’un enchaînement de plusieurs centaines de petites molécules de glucose.
Et si l’on parle, le concernant, de sucre lent, c’est parce que ces molécules de glucose se libèrent progressivement au fil du processus de la digestion et sont donc assimilées par l’organisme lentement, tout au long de la journée, évitant ainsi des sécrétions insuliniques excessives et assurant une énergie soutenue et sans faille.
Ceci n’est évidemment pas le cas des sucres rapides qui, au contraire, provoquent une brutale explosion d’énergie et d’insuline… pour laisser cette excitation retomber comme un soufflé au bout d’une heure ou deux et provoquer les fameux coups de pompe et autres crises d’hypoglycémie.
On le comprend, les sucres lents sont plus recommandables puisqu’ils évitent la plupart des inconvénients majeurs des sucres rapides, à savoir le nervosisme, l’hypoglycémie ou le diabète, et même la prise de poids.
Mais pour qu’ils puissent remplir pleinement leurs fonctions, les sucres lents ne doivent pas être raffinés, car ce n’est qu’accompagné de fibres, autrement dit de sucres non digestibles ralentissant l’assimilation de ses chaînes de molécules de glucose, que l’amidon conservera un index glycémique raisonnable.

- Pour abaisser l’index glycémique : les fibres
Ces sucres non digestibles par l’intestin grêle mais dégradés par la flore intestinale du côlon, se subdivisent en oligosaccharides à chaînes courtes et en amidons résistants.
Les FOS, ou « fructo-oligosaccharides » à chaînes courtes, sont des sucres complexes assimilés aux fibres solubles et que l’on considère aujourd’hui comme les meilleurs prébiotiques.
** Ils sont en effet capables de faciliter l’assimilation du magnésium, du calcium et du fer, et de favoriser l’épanouissement de la flore intestinale, notamment des bactéries saprophytes dont le rôle immunostimulant est fondamental.
Les amidons résistants, quant à eux, se trouvent surtout dans le maïs, la pomme de terre, la banane et les pois, et se comportent avant tout comme des fibres normalisant les paramètres glucidiques et favorisant la sensibilité à l’insuline.
Les autres fibres, enfin, qu’elles soient solubles ou insolubles, bien que moins puissamment prébiotiques, jouent un rôle prédominant dans le transit intestinal, et participent certainement à la prévention des maladies cancéreuses et cardiovasculaires.
On les trouve dans les algues, les fruits rouges, les haricots verts, les carottes, les choux et les navets.
Malheureusement, la consommation de fibres alimentaires en Europe est de deux à trois fois plus faible que celle qui est recommandée.
Pourtant, ces fibres seraient, à elles seules, capables de réduire grandement les maladies dites de civilisation, telles que l’obésité, le diabète, les maladies cardio-vasculaires ou les pathologies intestinales.
**Mais les fibres alimentaires, et notamment les FOS, ont aussi un rôle nutritif sur l’épithélium colique par l’intermédiaire de leurs produits de fermentation qui, de plus, exercent une action sur le métabolisme du glucose ou des lipides circulants.

Les FOS
Sous forme de compléments alimentaires, généralement présentés en poudre, les FOS présentent le double avantage de remplacer le sucre ou n’importe quel autre édulcorant, et d’autre part, bien sûr, d’être d’excellents prébiotiques.
Comme on l’a vu, ce sont des fibres naturelles solubles présentes dans un grand nombre de végétaux comestibles.
Dérivées du saccharose, elles appartiennent à la famille des fructanes à courtes chaînes.
Ces molécules sont naturellement présentes dans l’alimentation humaine depuis des millénaires.
En effet, les FOS font partie des hydrates de carbone présents dans de nombreux végétaux comestibles tels que l’oignon, l’ail, l’asperge, le blé, l’orge, le seigle ou la banane qui peuvent en contenir jusqu’à 25% de matière sèche.
**Leurs propriétés nutritionnelles découlent de leur devenir dans le système digestif.
Leur résistance à l’hydrolyse enzymatique au cours de leur passage dans la partie haute du tube digestif leur permet en effet d’arriver intégralement au côlon où ils fermentent en totalité sous l’action de la flore colique.
C’est à cette occasion que les bifidobactéries les métabolisent et produisent en conséquence de grandes quantités d’acides gras organiques qui acidifient le côlon et limitent ainsi la prolifération de nombreuses bactéries pathogènes, tout en stimulant légèrement le transit intestinal.
** Par ailleurs, une consommation chronique de FOS favorise une réduction de la production hépatique de glucose à jeun chez des sujets sains, et réduit la glycémie à jeun chez des sujets diabétiques.
Ces effets métaboliques pourraient être en relation avec le métabolisme des produits issus de la fermentation des fibres dans le côlon et, en particulier, avec le métabolisme de l’acide propionique.
** Régulant le transit intestinal, ne provoquant pas de réponse insulinémique, légères en calories, antibactériennes, renforçant les arômes et les saveurs, les FOS présentent de nombreuses vertus appréciables tant dans l’industrie alimentaire que dans la fabrication de compléments nutritionnels.

***l’on connaît désormais le rôle essentiel des probiotiques sur la sphère intestinale et le système immunitaire, on néglige parfois l’importance des prébiotiques, dont les divers rôles permettent de compléter l'efficacité des souches de probiotiques.

Les prébiotiques sont définis comme des ingrédients alimentaires non digestibles qui stimulent de manière sélective, au niveau du côlon, la multiplication ou l’activité d’un groupe bactérien susceptible d’améliorer la physiologie de l’hôte.

Parmi les prébiotiques, on retrouve l'inuline et surtout les fructo-oligosaccharides (FOS) ou oligofructosides qui sont des chaînes de fructose terminées (ou pas systématiquement, dans le cas des oligofructosides dérivés de l’inuline) par une unité de glucose.

Ces fibres fermentes cibles nourrissent de façon sélective certaines bactéries bénéfiques du microbiote intestinal : les bifidobactéries. On dit alors qu’ils sont fortement bifidogènes. 
De nombreuses études chez l’homme ont montré que l’ingestion de FOS induisait de profondes modifications de la flore intestinale, caractérisées par un accroissement des colonies de bifidobactéries et par une diminution de celles des clostridies, des entérobactéries et des bactéroïdes.

Cette stimulation de croissance des bifidobactéries améliore considérablement le confort intestinal et selon plus d'une centaine d'études scientifiques et médicales menées, on observe de multiples modifications métaboliques  :
- Des effets immuno-modulateurs : Les FOS soutiennent le système immunitaire intestinal (SII) en renforçant la fonction de barrière intestinale. De plus, en augmentant les colonies de bifidobactéries, ils modulent différents paramètres de l'immunité incluant l’activation des lymphocytes et des macrophages, la production d’anticorps (IgAs) et enfin accroissent la résistance aux infections par des organismes pathogènes. 
- Des bénéfices nutritionnels en agissant sur la digestion terminale : Les FOS renforcent l’absorption intestinale de certains minéraux, comme le calcium et le magnésium, et de certaines substances, telles les isoflavones, agissant de ce fait sur la densité minérale osseuse. 
- Une stimulation de la synthèse d’acides gras à courte chaîne (AGCC) , notamment du butyrate, un des nutriments « carburant » des colonocytes, à action protectrice contre la carcinogenèse, et du propionate à effet favorable sur les métabolismes glucidique et lipidique. Ces AGCC permettent le maintien de l’intégrité de la muqueuse colique, la stimulation des échanges d’eau et d’électrolytes à travers la paroi, et régulent les interactions bactériennes. 
- Une diminution du pH du côlon, en favorisant la production d’acide acétique et d’acide lactique, concourant par ce biais à y maintenir des conditions saines en inhibant la croissance de bactéries potentiellement pathogènes. 
- Une réduction significative des activités enzymatiques impliquées dans la formation de cancérogènes telles que la bêta-glucuronidase, la nitro-réductase, l’acide glycocholique-hydroxylase et l’azoréductase. 
- Et enfin, selon certaines études [1] effectuées chez le rat à flore humaine, la fermentation des FOS modifie le profil de sécrétion des mucines qui pourrait contribuer à un effet protecteur dans certaines pathologies, dont les colites chroniques.
La prise complémentaire de prébiotiques, sous forme de Fructo-oligosaccharides, permet donc d'obtenir de réels bénéfices santé, bien au-delà des actions sur les inconforts digestifs. Ainsi, seuls ou en complément de souches probiotiques, les FOS peuvent être ajoutés quotidiennement dans l'alimentation de tout un chacun, atteint ou non de pathologie digestive puisque les autorités sanitaires considèrent qu’il n’y a pas d’élément scientifique à ce jour s’opposant à un apport supplémentaire quotidien de ces prébiotiques bénéfiques.

[1] Hoebler, C., Michel, C., Meslin, J. C., Vabre, S., Gaudier, E., and Cherbut, C. (2002). Effet de la fermentation des fructo-oligosides sur la distribution des mucines et l'épaisseur du gel de mucus. Nutr Clin Metab 16 (Suppl 1), 19S.